ニジマスの薫製
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おきに召していただき光栄です＼(^o^)／
次回は塩加減が適切となるよう精進したいと思います。(^^)
投稿： M | 2013年6月 6日 (木曜日) 11時03分
Ｍさん
わざわざ起こし頂きまして，コメント頂き，恐縮です。
大変美味しゅうございました。ご馳走さまでした。学生も，「うめぇ〜〜！」を連発してました。
もっと水分を抜いて，乾きモノに近い状態にするとウィスキーなどにも合うのではないかなぁと思いつつ。^^;
今度，自分でもやってみます。昔，自分で釣ったイワナとヤマメでトライして，全部しくじったことがありまして，それ以来，薫製は買って食うものと思っていました。今度，何かの機会にでもレシピを教えて下さい。
投稿： なでら男 | 2013年6月 6日 (木曜日) 11時10分
レシピですね。(^^)
インターネットでも色々と燻製の作り方について情報があふれている様ですが、本格的な人はソミュール液というのをこしらえて、それに漬け込んで味付け、塩抜きして乾燥させて燻しているようです。私の場合、シンプルに塩漬け、塩抜き、乾燥、燻しという順番でやりました。(^^)
投稿： M | 2013年6月 6日 (木曜日) 21時38分
Ｍさん
そうそう，そのなんとか液というのを本で読んだのですが，なんか，そこまで〜〜と思ってしまって。
塩だけでも，あそこまで行くのですか。今度，ちょいとやってみます。^^;
投稿： なでら男 | 2013年6月 6日 (木曜日) 22時41分